Հավի լյարդով կարկանդակներ. Ունիվերսալ խմորով փափուկ թխուկներ

Երբ ես առաջին անգամ տեսա Հավի լյարդով կարկանդակների բաղադրատոմսը, անմիջապես որոշեցի փորձել այն: Նրանք գրել էին, որ կարկանդակների խմորը ունիվերսալ է: Այն կարելի է տապակել և թխել, բայց որ ամենակարևորն է, այն պահպանում է իր համը նույնիսկ հաջորդ օրը: Ես ունեի այն ամենը, ինչ ինձ պետք էր, ուստի սկսեցի պատրաստել: Այս անգամ հավի լյարդով կարկանդակներ կթխեմ:

Խմորիչով խմորի հետ հաճելի էր աշխատել: Այն լավ ձևավորվում է և չի կպչում ձեռքերին: Ես փորձեցի չթանձրացնել այն ալյուրով, որպեսզի խմորեղենը եթերային լինի: Խմորի չեզոք համը թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի: Դե, ես ամեն ինչ պատրաստել եմ, մնում է սպասել արդյունքին: Մինչ այդ ներկայացնեմ բաղադրատոմսը:

Հավի լյարդով կարկանդակներ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները

_Չոր խմորիչ 10 գ

_Շաքար 1 ճաշի գդալ

_Կաթ 250 մլ

_Աղ 1,5 թեյի գդալ

_Ձու 2 հատ

_Թթվասեր 100 գ

_Արևածաղկի ձեթ 80 մլ

_Ցորենի ալյուր 600 գ

_Գազար 1 հատ

_Սոխ 2 հատ

_Հավի լյարդ 500 գ

_Համեմի սերմ 0,5 թեյի գդալ

_Սև պղպեղ (աղացած) ըստ համտեսի

Հավի լյարդով կարկանդակներ. Պատրաստման եղանակը

_Խմորի համար խառնել խմորիչը, շաքարավազը և 1 ճաշի գդալ ալյուր, լցնել 4 ճաշի գդալ տաք կաթ և խառնել: Ծածկել և թողնել տաք տեղում 10-15 րոպե: Կրկին խառնել և մի կողմ դնել:

_Առանձին խառնել 1 ձու, 0.5 թեյի գդալ աղ, 50 մլ հոտազերծված արևածաղկի ձեթ և  սենյակային ջերմաստիճանի թթվասեր: Ավելացնել թթխմորը և տաք կաթը, խառնել: Փոքր բաժիններով ավելացնել մաղած ալյուրը:

_Խմորը հունցել նախ ամանի մեջ, ապա տեղափոխել ալյուր ցանած աշխատանքային մակերեսին և հունցել 3-4 րոպե: Խմորը պետք է լինի փափուկ, և չկպչի ձեր ձեռքերին:

_Թասիկի ներսի մասը քսել մի կաթիլ բուսական յուղով, խմորը դնել դրա մեջ և ծածկել պլաստիկ ծածկոցով: Թողնել տաք տեղում 40-60 րոպե:

_Կտրատել սոխը և գազարը մանրացնել խոշոր քերիչով: Մաքրել լյարդը մաղձից և երակներից, կտրել միջին կտորներով:

_Շոգեխաշել բանջարեղենը 3 ճաշի գդալ յուղով մինչև փափկելը, հետո ավելացնել լյարդը և տապակել 2-3 րոպե, աղ անել, ծածկել և եփել ևս 7-8 րոպե:

_Մանրացնել խառնուրդը բլենդերով և թող սառչի:

_Ձեռքերով պոկել մոտ 45 գ խմորի կտորներ, գնդիկներ սարքել և դնել պլաստիկե թաղանթի տակ, որպեսզի խմորը չչորանա:

_Յուրաքանչյուր գնդիկը գրտնակել 10 սմ շրջանակի տեսքով, 1 ճաշի գդալ լցոնը դնել այդ բլիթի մեջտեղում: Սեղմել եզրերն իրար և ձևավորել կարկանդակը:

_Դնել կարկանդակները յուղաթղթով ծածկված ջեռոցի տապակի վրա, ծածկել թացանթով և թողնել 10-15 րոպե:

_Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խմորեղենը ախորժելի է, բարակ, փափուկ խմորով և շատ լցոնմամբ: Տապակած կարկանդակները շատ լավն են: Դրանք կարելի է պահել սառնարանում, կրկին փափուկ դարձնելու համար պարզապես տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Կտեսնեք, որ դրանք նույնքան թարմ կլինեն:

Հավի լյարդով կարկանդակները պատրաստ են:

Բարի ախորժակ

Տեսանյութ

Մսով կարկանդակ