Համեղ ուտեստների սիրահարներին հաճույք պատճառեք՝ մատուցելով Հավի կրծքամիսը աջարական եղանակով: Արտաքինից այս մսային ուտեստը շատ նման է նավակի տեսքով հայտնի խաչապուրիին։
Ձևը, ձգվող պանրի միջուկը և վերևում դրված դեղնուցը, ահա թե ինչն է ընդհանուր այս երկու ուտեստների մեջ, բայց հիմնարար սկզբունքները բոլորովին այլ են:
Միսը տապակելուց առաջ կտրվածքների մեջ անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ դնել, որպեսզի կրծքամիսը չկորցնի իր ձևը։ Նման պարզ մանիպուլյացիայի արդյունքում ստացվում է համեղ հավ, որը հեշտությամբ կարելի է լցոնել պանրով:
Հավի կրծքամիսը աջարական եղանակով. Բաղադրիչներ
_ Հավի կրծքամիս 3 հատ
_ Ձու 3 հատ
_ Ապխտած պապրիկա 1 թեյի գդալ
_ Սխտորի փոշի 1 թեյի գդալ
_ Աղ 1 թեյի գդալ
_ Սև պղպեղ (աղացած) 0,5 թեյի գդալ
_ Կոշտ պանիր 100 գ
_ Սերուցքային պանիր 120 գ
_ Արևածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալ
Հավի կրծքամիսը աջարական եղանակով. Պատրաստման եղանակը
_ Միսը լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։
_ Կրծքամիսը կտրել երկայնքով, բայց եզրերին և «ներքևին» չհասնելով։
_ Մսի ներսում երկու կողմից կտրվածքներ անել։
_ Դնել փայլաթիթեղը ստացված անցքի մեջ: Մսին քսել ապխտած պապրիկա, չորացրած սխտոր, աղ և սև պղպեղ՝ հավասարաչափ բաշխելով։
_ Տաքացնել տապակը արևածաղկի ձեթով: Տապակել միսը երկու կողմից մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
_ Այնուհետև տապակը փակել կափարիչով, կրակն իջեցնել և եփել ևս 5 րոպե։
_ Տապակած կրծքամսը տեղափոխել ջեռոցիտապակի մեջ և 15 րոպեով դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
_ Ձվերի սպիտակուցները դեղնուցներից առանձնացնել։
_ Կոշտ պանիրը քերել, ավելացնել սպիտակուցների մեջ։
_ Դրանց վրա ավելացնել սերուցքային պանիր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
_ Կրծքամսի միջից հանել փայլաթիթեղը։ Լցոնել անցքը պանրով:
_ Միսը դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե:
_ Մսի մեջ լցված միջուկի կենտրոնում մի փոքր անցք անել և դեղնուցը զգուշորեն դնել մեջը։
_ Տապակը ևս 5 րոպեով դնել ջեռոցում։
Մատուցեք պատրաստի հավի կրծքամսի կտորները, քանի դեռ տաք են։ Այսպիսով, դուք կարող եք վայելել ձգվող պանրի միջուկը և ծորացող դեղնուցը:
Զարմանալի վրացական ոճով ընթրիքը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Ռուլետ հավի կրծքամսով
