Ձուկը Ջեռոցում Աղի Մուշտակով․ Յուրահատուկ Համեղ և Հեշտ տարբերակ

Այսօր պատրաստում ենք ամբողջական Ձուկը ջեռոցում աղի մուշտակով, ստացվում է յուրահատուկ համեղ և հեշտ հյուրասիրություն։

Ձուկը մեկ անգամ նման կերպ պատրաստելով, այլևս միշտ այդպես եք պատրաստելու, քանի-որ աղի մուշտակի տակ անհավանական նուրբ, հյութեղ, հագեցած համ է ստանում ձուկը։ Հնարավոր չէ համից կշտանալ։

Ձուկը Ջեռոցում Բաղադրիչներ

• Ձուկ — 1 հատ խոշոր ձեր սիրելի տեսակի
• Աղ — 600 գրամ խոշոր և 600 գրամ մանր ծովի աղ Դելտասալ
• Ձու — 2 հատ, օգտագործելու ենք միայն սպիտակուցները
• Նեխուրի տերևներ
• Չորացրած ծիթրոն և թարխուն

Ձուկը Ջեռոցում պատրաստելու եղանակը

• Սկսենք նախապատրաստել բաղադրիչները, սկսում ենք ձուն հարելուց, հարկավոր է առանձնացնել 2 ձվի դեղնուցը սպիտակուցից, դեղնուցները չենք օգտագործելու այն կողքի կդնենք, իսկ սպիտակուցներից պետք է հարիչով սպիտակ փրփուր բեզե ստանանք
• Աննշան աղ պետք է ցանել, որ պինդ և արագ բեզեն ստացվի
• Որպեսզի բեզեն լավ ստացվի պետք է նախ ձուն շատ թարմ լինի, պատրաստելուց առաջ հարկավոր է գոնե 10 րոպեյով սպիտակուցը դնել սառցախցիկը, այդ դեպքում էլ շատ արագ է ստացվում պինդ փրփուր, իսկ որպեսզի երկար պահպանի պինդ վիճակը և ջուր դուրս չտա արագ, կարելի է մի պտղունց լիմոնի աղ լցնել վրան
• Ահա շատ արագ մեզ մոտ ստացվեց պինդ բեզե, այն միառժամանակ կողքի ենք դնում

• Այժմ պետք է մանրացնենք նեխուրի տերևները, կարելի է նաև ցողունները, բացի նեխուրից կարող եք վերցնել նաև թարմ թարխուն, դա ըստ նախասիրության — ձկան հետ ամենահամապատաասխան ընդգծված համով կանաչիները այս երկուսն են, իարկե խոհանոցը շրջանակներ չի ճանաչում, կարող եք նաև սամիթ, համեմ, մաղադանոսով փոխարինել կամ համալրել այս փունջը

• Շատ մանր չենք կտրատելու, կարևորը արագ լինի և խոհանոցում ավելորդ երկար չկանգնենք
• Հիմա նախապատրաստենք ձկան աղե մուշտակը, մեզ հարկավոր կլինի երկու տեսակի աղ՝ խոշոր աղը պետք է լինի ներքևից, իսկ մանր աղը վերևի շերտը պետք է ծածկի
• Նախ խոշոր աղը վերցնենք, այն տարայի մեջ ենք լցնում
• Մեր պատրաստած բեզեի կեսը պետք է լցնենք աղի այս զանգվածի վրա, հավատացեք շատ համեղ է ստացվելու
• Կտրատված նեխուրի տերևների կեսն էլ ենք լցնում մեջը
• Ավելացնում ենք չորացած ծիթրոն և չորացրած թարխունի տերևներ, համը ամբողջացնելու համար
• Բեզեի մնացած մասի մեջ լցնում ենք մնացած կանաչին և այս մի բաղադրիչն էլ համալրում մանր աղով, այս զանգվածով էլ կծածկենք մեր ձուկը
• Ջեռոցի տապակի վրա փայլաթիթեղ ենք փռում և ներքևի շերտի խոշոր աղով պատրաստած զանգվածը ամբողջությամբ լցնում ենք տապակի վրա ձկան նման երկայնքով
• Հիմնական բաղադրիչը ծանր ու մեծ մեր կարմիր իշխանն է, որը հարկավոր է լավ մաքրել, մի լավ լվանալ, խոհանոցային անձեռոցիկով անպայման չորացնել, այն պետք է հնարավորինս չոր լինի, որպեսզի աղի մեջ ջուրը շատ դուրս չտա
• Ձուկը հարմար տեղավորում ենք ջեռոցի տապակի աղի մեջ, մի փոքր աղ նաև ձկան փորի մեջ ենք անում և վրայից էլ լցնում ենք մանր աղով պատրաստած մեր երկրորդ զանգվածը

• Օմեգա ճարպաթթուներով հարուստ են բոլոր ձկները՝ բայց ամենից շատ սաղմոնն, իշխանը և թյունոսը, ձկան օգտակար հատկանիշները հնարավոր չէ այս կարճ ժամանակահատվածում թվարկել, պարզապես նշեմ, որ շաբաթական գոնե մեկ օր հարկավոր է սննդակարգում ձուկ ներառել
• Չանհանգստանաք ձուկը շատ աղի չի ստացվի, նա կքաշի ճիշտ այնքան աղ, որքան իրեն պետք է, հավատացած եղեք
• Աղի մուշտակը պատրաստ է, ձուկը հարկավոր է ուղարկել ջեռոց 180 ջերմաստիճանում, մոտ 20-30 րոպե եփվելու
• Եփվելուց ձկան հոտ չի ընկնում խոհանոցում, եթե մուշտակը ճիշտ է պատրաստված
• Երբ մուշտակը վարդագույն դառնա, ուրեմն հանում ենք ջեռոցից, հիանում բույրով, ինչու չէ նաև տեսքով
• Մուշտակը կարծրացած է, այն խոհանոցային գործիքով կոտրենք և զգուշությամբ հեռացնենք աղի շերտը, հնարավոր է այն իր հետ կեղևը հեռացնի, դա նորմալ է, քանի որ կաշին չենք ուտելու այս դեպքում

• Կտրատում ենք ինչպես հարմար է ձեզ, հանում մաքուր ֆիլեն, հրաշալի բույր ունի, շարում ենք այն հազարի տերևների վրա, կարող եք նաև որևէ հետաքրքիր ուտեստի շուրջ շարել, բայց խոստովանեք որ հետաքրքիր պատրաստման և մատուցման տարբերակ է
• Կարելի է և հենց այսպես հյուրերի ներկայությամբ կոտրել մուշտակն ու անմիջապես հյուրասիրել։

Ձուկը Ջեռոցում Աղի Մուշտակով Տեսանյութ

Դե ինչ Բարի ախորժակ։