Փորձենք պատրաստել այսպիսի համեղ և հագեցնող Մածունով Խաչապուրի։
Խաչապուրին վաղուց Վրաստանում հորինված յուրահատուկ ուտեստ է։ Պանրով և կաթնաշոռով բլիթը դարձավ վրացական ազգային ավանդական խոհանոցի հիմքը:
Խաչապուրին արագորեն նվաճեց մարդկությունը և սկսեց պատրաստվել բառացիորեն ամենուր։ Այն պատրաստվում է որոշակի ձևով՝ հին բաղադրատոմսերով։ Մինչև վերջ անհայտ են խաչապուրի պատրաստելու բոլոր նրբությունները։
Փորձենք կրկնել հայտնի բաղադրատոմսերից մեկը:
Մածունով Խաչապուրի. Բաղադրիչները
_ մածուն — 300 մլ
_ հավի ձու — 2 հատ
_ աղ — 1 թեյի գդալ
_ շաքարավազ — 1 թեյի գդալ
_ բուսական յուղ — 3 ճաշի գդալ
_ ալյուր — 450 գ
_ փխրեցուցիչ — 10 գ
_ պանիր — 300 գ
Մածունով Խաչապուրի Պատրաստման եղանակը
_ Խորը ամանի մեջ խառնել մածունը, մեկ ձուն, աղը և շաքարավազը, մինչև հարթ լինի: Խառնուրդի մեջ լցնել բուսական յուղը և շարունակել խառնել։
_ Ալյուրը միացնել փխրեցուցիչի հետ, խառնել մածունի զանգվածին։ Խմորը ձեռքերով հունցել, ձևավորել փափուկ և ոչ կպչուն գնդիկ։
_ Խմորը թողնել թաղանթի տակ, 10 րոպե տաք տեղում հասնելու համար։ Այժմ պանիրը մանրացնել միջին քերիչով վրա, խառնել ձվի հետ։
_ Այս զանգվածից ստանալ 4 փոքր գնդիկ։
_ Խմորը նույնպես բաժանել 4 մասի, գրտնակել 2 մմ հաստությամբ բլիթներ։
_ Պանրի զանգվածը դնել բլիթների վրա, փաթաթում ներսում, լավ փակել։
_ Ստացված կարկանդակները գրտնակել, որ մի փոքր հարթվի։
_ Բլիթները տապակել չոր թավայի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
Չմոռանաք խաչապուրին յուղել կարագով, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի։
Այս տորթերը կլինեն վրացական ավանդական ուտեստի հիանալի կրկնությունը։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Խաչապուրի թավայի մեջ
