Մածունով կարկանդակներ. Փափուկ խմորով, համեղ կարտոֆիլով ուտեստի բաղադրատոմս

Պատրաստենք Մածունով կարկանդակներ, որոնք դասական են իրենց բնույթով:

Կարտոֆիլի միջուկով կարկանդակների այս բաղադրատմոսով խմորը շատ փափուկ է, փարթամ, լավ է պահում ձևը, երկար ժամանակ թարմ է մնում։

Մածունով կարկանդակներ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները

_ մածուն 250 մլ

_ ալյուր 450 գ

_ ձու 1 հատ

_ թթվասեր 1 ճաշի գդալ

_ շաքարավազ 1 ճաշի գդալ

_ աղ 0,5 թեյի գդալ

_ փխրեցուցիչ 1 ճաշի գդալ

_ բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

_ կարտոֆիլի պյուրե

Մածունով կարկանդակներ. Պատրաստման եղանակը

_ Բոլոր մթերքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորը միատարր լինի, այնուհետև բարձրանա և լավ թխվի։

_ Մածունը, ձուն, աղը, շաքարավազը, թթվասերը խառնել մինչև միատարր վիճակը։

_ Ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել զանգվածին, հունցել փափուկ խմոր։

_ Աստիճանաբար ավելացնել փխրեցուցիչը և մնացած ալյուրը։

_ Ձեռքերը յուղել բուսայուղով և խմոր հունցել, որպեսզի զանգվածն ավելի խտանա և չկպչի։

_ Ծածկեք և թողեք 15 րոպե։

_ Պատրաստեք համեղ կարտոֆիլով միջուկ՝ տապակած սոխով, սամիթով և համեմունքներով։ Կարող եք նաև կարտոֆիլին հարմար համեմունքներ ավելացնել։

_ Այս միջուկով կարկանդակներ ձևավորեք։

_ Ստացված ծավալով խմորից ստացվում է մոտ 20 հատ։

_ Կարկանդակները տապակել թավայի մեջ, մինչև կարմրեն։

Սա շատ լավ բաղադրատոմս է: Մածունի և յուղալի թթվասերի շնորհիվ խմորը նուրբ է և փափուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք, փոխարինեք փխրեցուցիչը սոդայով. ֆերմենտացված կաթի միջավայրում այն ​​ավելի ակտիվ և ավելի լավ է գործում, քան փխրեցուցիչը:

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ

Ընտիր պեռաշկի