Մսով կարկանդակ պատրաստելիս մեծ նշանակություն է տրվում միջուկին։ Սա իզուր չէ, քանի որ թխելու համը կախված է խմորի մեջ թաքնված մսի հյութալիությունից։
Ամենից հաճախ մսով կարկանդակները պատրաստվում են խոզի կամ տավարի աղացած մսով։ Շատերը մոռանում են, որ կարելի է նաև հավի մսով կարկանդակներ պատրաստել։
Համեմունքներ ավելացնելով կարող եք հասնել ցնցող արդյունքի։
Մենք կխոսենք հավի կարկանդակ պատրաստելու հայտնի բաղադրատոմսերից մեկի մասին։
Մսով կարկանդակ. Բաղադրությունը
_ ալյուր — 300 գ
_ սոխ — 700 գ
_փխրեցուցիչ — 10 գ
_ հավի կրծքամիս — 550 գ
_ աղ — 3 պտղունց
_ բուսական յուղ — 30 մլ
_ կարագ — 100 գ
_ թթվասեր — 200 գ
_ հավի ձու — 3 հատ
_ ջուր — 30 մլ
Մսով կարկանդակ. Պատրաստման եղանակը
_ 200 գրամ ալյուրի մեջ լցնել մի պտղունց աղ և 5 գրամ փխրեցուցիչ, բաղադրիչները միասին մաղել ամանի մեջ։
_ 100 գրամ կարագը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում մինչև փափկի։ Կարագը ալյուրի հետ տրորել և մանրացնել մինչև մանր փշրանքները:
_ Ձուն կոտրել այդ փշրանքների մեջ, հունցել խմոր։ Որպեսզի այն ավելի լավ հավաքվի գնդով, աստիճանաբար ջուր լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ:
_ Խմորի գունդը սննդային թաղանթով ծածկել և դնել սառնարանում 30 րոպեով։
_ Հավի կրծքամիսը կտրատել մեծ կտորներով։ Միսը լցնել թավայում տաքացրած բուսայուղի մեջ։
_ Մինչ միսը տապակվում է, պետք է սոխը մանր կտրատել։
_ Երբ միսը կարմրի, հարկավոր է այն հանել թավայի միջից:
_ Այդ բուսական յուղով տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը լցնել սոխի վրա, աղ անել ու ցանկության դեպքում ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։
_ Մի երկու րոպե անց միջուկը հանել կրակից և թողնել, որ մի փոքր սառչի։
_ Խմորի բլիթը գրտնակել կաղապարի տրամագծով, չմոռանալով հաշվի առնել կողքերը։
_ Կաղապարը ծածկել խմորի շերտով։
_ Պատրաստել երկրորդ շերտը միջուկը ծածկելու համար. Դրա համար ամանի մեջ կոտրել երկու ձու, աղ անել և հարել հարիչով։
_ Ձվի զանգվածի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Զանգվածը հարել մինչև համասեռ ջրիկ խմոր ստացվի:
_ Միջուկը լցնել ձևամանի մեջ և լավ սեղմել։ Այնուհետև ջրիկ խմորը լցնել սոխով հավի մսի վրա, տարածել ամբողջ մակերեսով:
_ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան, հավի կարկանդակը եփել 50 րոպե։
Նախքան տորթը ջեռոց դնելը, կարելի է վրան քնջութ ցանել։ Այսպիսով, մենք կունենանք համեղ և բավականին հեշտ պատրաստվող հավի մսով կարկանդակ:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Պիրոգ Քիշ Լորեն
