Մսով կարկանդակ. Սրանք իսկական տնական դելիկատես են՝ լցված ջերմությամբ և համով:
Զարմանալի է, բայց դեռ կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր կարծում են, որ կարկանդակ պատրաստելը դժվար է։ Դա այն դեպքում, երբ համացանցը լցված է համեղ և պարզ կարկանդակների հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսերով:
Հավանաբար, կարկանդակների մասին նման սխալ պատկերացումն առաջացել է հին կարծրատիպերից։ Բանն այն է, որ գյուղացի կանայք իսկապես երկար ժամանակ էին ծախսոււմ պատրաստելու այս տեսակի խմորեղեն։ Բայց, արժե հասկանալ, որ այն ժամանակ կարկանդակներ էին պատրաստում 10 և ավելի հոգանոց մեծ ընտանիքների համար։ Հիմա պետք չէ մի ամբողջ սար կարկանդակ թխել՝ ամուսնու ու երեխաների քաղցը հագեցնելու համար։
Մսով կարկանդակ. Բաղադրիչները
_կաթ — 220 մլ
_դեղնուց — 1 հատ
_ջուր — 200 մլ
_սոխ — 2 հատ
_աղ — 1 թեյի գդալ
_միս — 300 գ
_շաքարավազ — 1 ճաշի գդալ
_կարտոֆիլ — 3 հատ
_խմորիչ — թեյի գդալ
_ալյուր — 550 գ
_ձու — 1 հատ
_բուսական յուղ — 50 մլ
Մսով կարկանդակ. Պատրաստման եղանակը
_ Տաք կաթի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, հեղուկի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և խմորիչ։ Ձուն կոտրել զանգվածի մեջ, լավ հարել բաղադրիչները, մինչև հարթ լինի։
_Ալյուրը մաղում ենք խառնուրդի մեջ և հունցել ոչ շատ կպչուն, ճկուն խմոր։ Խմորի վրա լցնել բուսական յուղ, շարունակել հունցել։
_Խմորի գունդը թողնել 30 րոպե մնա տաք տեղում, սրբիչի տակ։
_Այդ ընթացքոում մաքրած կարտոֆիլը մանր քերիչով անցկացնել, միսը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
_Միջուկի բաղադրիչները խառնել, դարձնել միասնական զանգված։
_Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակել մեծ բարակ շերտով։
_Միջուկը բաժանել այնպես, ինչպես խմորը, հավասար քանակությամբ քսել շերտերի վրա։
_Առաջին շերտի վրա քսել միջուկ, վրան դնել երկրորդ շերտը, որի վրա էլի միջուկ քսել: Մնացած երկու շերտերն էլ նույն կերպ քսել ու դնել իրար վրա:
_ Երկու շերտանոց կարկանդակները ռուլետի վերածելով՝ երկու խխունջ կազմել։
_Խխունջները թողնում ենք թաղանթի տակ ծածկված մնան 10 րոպե։ Հետո ձեռքերով սեղմել կարկանդակները և քսել հարած դեղնուց:
_ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Կարկանդակները թխել մոտ 35 րոպե։
Արդյունքում ունենք համեղ ու անսովոր մսով կարկանդակ։ Խխունջի ձևի շնորհիվ այն բազմաշերտ է ստացվում՝ ներսում մսի ու կարտոֆիլի կտորներով։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Կարկանդակ ջեռոցում
