Մսով շերտավոր կարկանդակ. Համեղ փափուկ նախուտեստ
Այս ուտեստը արժանի պատասխան է իտալական լազանյային: Բազմաշերտ խմորեղենը հյութալի մսի միջուկով արտաքինից մի փոքր նման է, բայց համը զարմանալիորեն տարբերվում է: Նախ, դա ավելի կծու է: Երկրորդ, հատուկ խմորը բազմաշերտ կարկանդակին առանձնահատուկ հմայք է հաղորդում: Հիանալի է կիրակնօրյա լանչի համար հատկապես, եթե այն մատուցվում է կանաչիներով, պանիրով և բանջարեղենով:
Պարզ խմոր, որը արագ է եփվում, ոսկեդարչնագույն կեղև և մեծ քանակությամբ համեղ միջուկ: Մենք ձեզ հետ կիսում ենք այս բաղադրատոմսը:
Содержание
Մսով շերտավոր կարկանդակ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Ցորենի ալյուր 700 գ
- Տավարի միս 400 գ
- Սոխ 4 հատ
- Ջուր 350 մլ
- Աղ 1 թեյի գդալ
- Գազար 1 հատ
- Արևածաղկի ձեթ 50 մլ
- Կարագ 80 գ
- Սև պղպեղ (աղացած) 0,5 թեյի գդալ
- Համեմ 0,5 թեյի գդալ
- Կարմիր պղպեղ (աղացած) 1 թեյի գդալ
Մսով շերտավոր կարկանդակ. Պատրաստման եղանակը
- Ալյուրը մաղել, մի գդալ աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել ալյուրին և հունցել պինդ խմոր: Թողնել հանգստանա 30 րոպե:
- Այս ընթացքում պատրաստել միջուկը: Արևւածաղկի յուղի և կարագի խառնուրդով տապակել սոխը և գազարը:
- Դրանից հետո ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև այն պատրաստվի: Վերջում աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմ և կարմիր պղպեղ:
- Խմորը բաժանել 9 փոքր և մեկ՝ ավելի մեծ մասի: Խմորները գնդել և գրտնակել կլոր շերտով:
- Մեծ շերտի կենտրոնում դնել միջուկի մի մասը, թողնելով բավարար տարածություն դեպի եզրերը:
- Լցոնի վրա դնել խմորի ավելի փոքր շրջանակ, այնուհետև կրկին աղացած մսի շերտ և դրա վրա մեկ այլ շրջանակ:
- Հերթագայել, մինչ փոքր շերտերը վերջանան: Լցոնը և խմորը վերջանալուց հետո մեծ շերտի վրա կտրվածքներ անել «արևի ճառագայթների» նման և փաթաթել ստացված կառուցվածքը:
- Ստացված կարկանդակը դնել մի փոքր յուղով թավայի մեջ և տապակել թույլ կրակով՝ երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Մսով շերտավոր կարկանդակը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Անչափ համեղ մսով պիրոգ
