Ամենասովորական ուտեստի մեջ որոշ փոփոխություններով պատրաստենք Յուրահատուկ կոտլետներ:
Կոտլետները մեր և եվրոպական խոհանոցի ամենապարզ, բայց աներևակայելի հագեցնող ուտեստներից են։ Այժմ անհնար է պատկերացնել լիարժեք ընթրիք առանց սեղանի վրա դրված այս մսով ուտեստի։
Որպես կանոն, կոտլետները պատրաստվում են տարբեր տեխնոլոգիաներով։ Այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է հատուկ սոուսով համեղ կոտլետ պատրաստել։
Յուրահատուկ կոտլետներ. Բաղադրիչները
_ բրինձ — 200 գ
_ միս — 400 գ
_ սոխ — 1 հատ
_ սխտոր — 2 պճեղ
_ չորահաց — 30 գ
_ աղ — կես թեյի գդալ
_ հավի ձու — 1 հատ
_ գազար — 4 հատ
_ բուսական յուղ — 330 մլ
_ լոլիկ — 1 հատ
_ տոմատի մածուկ — 2 ճաշի գդալ
_ ալյուր — 2 ճաշի գդալ
_ մոցարելլա — 100 գ
Յուրահատուկ կոտլետներ. Պատրաստման եղանակը
_ Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի, միսը մանր կտրատել։ Միսը պետք է մանրացնել մսաղացի օգնությամբ՝ մաքրած սոխի և սխտորի հետ միասին։
_Մսաղացով անցկացնել նաև չորահացը, փշրանքները լցնել աղացած մսի մեջ, բաղադրիչները լավ խառնել։
_ Չմոռանաք աղ անել աղացած մսին, կպչունության համար խառնել ձու։
_ Եփած բրնձից կազմել 8 կոտլետ։ Բրնձով կոտլետները փաթաթել աղացած մսի մեջ։
_Մաքրել գազարը, կտրատել միջին քերիչով, լոլիկը կտրատել խորանարդներով։
_ Տապակի մեջ տաքացնել 130 մլ ձեթ, չափավոր ջերմության վրա տապակել գազարն ու լոլիկը՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ։
_ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, հունցել բուսական զանգվածը։
_ Այնուհետև պետք է կոտլետները տապակել մեկ այլ թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
_ Թավայի մեջ բանջարեղենային խառնուրդի վրա ջուր լցնել, վրան դնել տապակած կոտլետները։
_ Եփել 10 րոպե, կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա։
_ Այդ ընթացքում պանիրը մանր քերիչով մանրացնել, կոտլետների վրա պանրի կույտեր դնել։
_ Կոտլետները շարունակել տապակել կափարիչի տակ ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Արդյունքում բավական համեղ ու անսովոր կոտլետներ են ստացվում։
Այս տարբերակը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են մսի փոքր մնացորդներ ծախսել, բայց չգիտեն, թե ինչպես:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Կիևյան կոտլետներ
