Առաջարկում ենք պատրաստել նուրբ խոզի միս բանջարեղենով՝ քաղցր լոլիկի սոուսում:
Ճաշատեսակն ուշագրավ է նրանով, որ այն կարելի է ուտել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ մատուցել որպես սոուս կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Եփած բրինձը, մակարոնեղենը և կուսկուսը կատարյալ են խավարտի համար:
Նուրբ խոզի միս. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Խոզի միս — 500 գ
_Գազար — 1 հատ
_Գլուխ սոխ — 2 հատ
_Դդմիկ — 1 հատ
_Կանաչ լոբի — 150 գ
_Տոմատի մածուկ — 3 ճաշի գդալ
_Շաքարավազ — 1 ճաշի գդալ
_Բուսական յուղ — 1 ճաշի գդալ
_Ջուր՝ ըստ ճաշակի
_Աղ՝ ըստ ճաշակի
_Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Նուրբ խոզի միս. Պատրաստման եղանակը
Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է խոզի մսի հետևյալ կտորները՝ պարանոց, ազդրի կամ թիակի միս: Մսի քանակը նշված է առանց ոսկորների, միայն փափկամիսը։
Ավելի լավ է վերցնել խոշոր գազար և սոխ կամ ավելացնել քանակությունը, եթե բանջարեղենը փոքր է։
Հարմար է օգտագործել սառեցված կանաչ լոբի, կարելի է վերցնել նաև թարմ, դրանք պետք է նախապես կտրատել և եռջրի մեջ թեթև խաշել։
Սոուսի համար տոմատի մածուկի քանակը կարող է տարբերվել ըստ ձեր ցանկության։
_Լվանալ միսը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել թաղանթները, ավելորդ ճարպը, մաշկը և ոսկորները: Ավելի հարմար է օգտագործել պատրաստված փափկամիսը։
_Խոզի միսը կտրել փոքր երկարավուն կտորներով, փորձեք կտրել մանրաթելերի ուղղությամբ:
_Մեծ տապակի մեջ տաքացնել բուսական յուղը։ Տապակի փոխարեն կարելի է օգտագործել կաթսա։
_Տապակել խոզի միսը բարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով մոտ 10 րոպե: Դրա տևողությունը կախված է այն հեղուկի քանակից, որը դուրս է տալիս, երբ միսը տապակվում է։
_Միսը կարմրելուց հետո համեմել աղով և պղպեղով։
_Նախապատրաստել թարմ կանաչ լոբին:
_Լվանալ գազարը, սոխը և դդմիկը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը:
_Սոխը կտրատել քառորդ մասերով։ Կտրատել գազարն ու դդմիկը երկար, բարակ ձողերով, իդեալում դրանք պետք է նմանվեն խոզի մսի կտորներին:
_Մսին ավելացնել սոխը, տապակել ուժեղ կրակի վրա մոտ 2 րոպե, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։
_Մնացած բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, խառնել մսի ու սոխի հետ։ Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 8 րոպե։
_Վերջում համեմել աղով և պղպեղով։
_Բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջուր, սկզբի համար կարող եք վերցնել 1 բաժակ։
_Խոզի մսին ավելացնել տոմատի մածուկ և կանաչ լոբի։ Սառեցված լոբին միանգամից լցրեք, նախապես հալեցնել պետք չէ:
_Խառնել, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել շաքարավազը։
_Կերակուրը շոգեխաշել թույլ կրակի վրա, 25-30 րոպե կափարիչի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել ջուր։
Պատրաստման վերջում համտեսեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ կամ շաքարավազ:
Չինական ոճով եփած նուրբ խոզի միս լավ է պահվում սառնարանում մինչև երեք օր։
Բարի ախորժակ:
