Շերտավոր կարկանդակ մսով. Այս ուտեստը համարժեք է իտալական լազանիային` հյութալի մսով լցված բազմաշերտ խմորեղենը արտաքին տեսքով մի փոքր նման է, բայց համը զարմանալիորեն տարբերվում է:
Նախ և առաջ, այն ավելի համեմված է: Երկրորդ, հատուկ խմորը բազմաշերտ կարկանդակին տալիս է հատուկ հմայք: Իդեալական է կիրակնօրյա ճաշի համար, հատկապես եթե մատուցվում է կանաչիներով, պանրով և բանջարեղենով:
Դատեք ինքներդ. Պարզ խմոր, որը արագ է եփվում, վարդագույն կեղև և մեծ քանակությամբ համեղ լցոն: Ահա թե ինչպես է պետք պատրաստել այս բլիթները:
Շերտավոր կարկանդակ մսով. Բաղադրությունը
- Ցորենի ալյուր 700 գ
- Տավարի միս 400 գր
- Սոխ 4 հատ
- Ջուր 350 մլ
- Աղ 1 թեյի գդալ
- Գազար 1 հատ
- Արեւածաղկի ձեթ 50 մլ
- Կարագ 80 գ
- Սեւ պղպեղ (աղացած) 0.5 թեյի գդալ
Շերտավոր կարկանդակ մսով. Պատրաստման եղանակը
- Ալյուրը մաղել: Ջրի մեջ խառնել մի գդալ աղ, ավելացնել այն ալյուրի մեջ և հունցել պինդ խմոր: Թողեք, որ հանգստանա 30 րոպե:
- Այս ընթացքում պատրաստեք լցոնը: Արևածաղկի յուղի և կարագի խառնուրդով տապակել սոխը և գազարը:
- Այնուհետև ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև այն պատրաստ լինի: Վերջում աղը և պղպեղը լցնելուց հետո, ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմը, սև պղպեղը և պապրիկան:
- Խմորը բաժանել 10 կտորների (9 փոքր և մեկ հատ ավելի մեծ) և դրանք գրտնակել կլոր շերտերով:
- Խոշոր խմորի գնդիկը գրտնակել, մեջտեղում լցնել մի փոքր լցոն, եզրերի վրա թողնելով բավական մեծ տեղ: Խմորի ավելի փոքր շրջանակը դնել լցոնի վրա, կրկին մի կտոր լցոն և դրա վրա ևս մեկ խմորաշերտ: Այսպես պետք է շարունակել մինչև փոքր շերտերն ավարտվեն: Երբ լցոնն ու խմորը վերջանան, առաջին մեծ շերտի վրա ճառագայթաձև կտրվածքներ անել և վերև տանելով ծածկել կողքերը, ստանալով վերջնական կառուցվածքը:
- Կարկանդակը դնել յուղված թավայի վրա և տապակել ցածր կրակի վրա երկու կողմից, կափարիչի տակ, մինչև գեղեցիկ ոսկե գույն:
Շերտավոր կարկանդակը մսով պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
