Ոլոռով կոտլետներ. Իդեալական են ցանկացած բանջարեղենի, կողմնակի ուտեստների և նույնիսկ պարզապես մակարոնեղենի համար
Բուսական բոլոր կերակուրներից ընդեղենը ամենաարժեքավորն է: Ոլոռով կոտլետները համարվում են ամենահին ուտեստներից մեկը: Հայտնի է, որ եգիպտացիները սկսել են պատրաստել դրանք դեռ փարավոնների դարաշրջանում, այնուհետև Մերձավոր Արևելքի երկրները, Մերձավոր Արևելքի որոշ տարածքներ և նույնիսկ Հյուսիսային Աֆրիկան ընդունեցին այս խոհարարական ավանդույթը:
Հետագայում բաղադրությունը սկսեց փոխվել, և այժմ կոտլետների հիմքը սովորական ոլոռն է կամ ոսպը: Իսրայելում ֆալաֆելը (ոլոռի այլուրով գնդիկները) համարվում է ազգային ուտեստ և նույնիսկ երկրի խորհրդանիշ: Այն փողոցներում վաճառվում է որպես տեղական արագ սնունդ՝ թարմ բանջարեղենով և տարբեր սոուսներով:
Մինչ այժմ այս ուտեստը համարվում է մսի փոխարինող` իր սննդային արժեքի և բաղադրության մեջ հսկայական քանակությամբ սպիտակուցի պատճառով:
Ոլոռով կոտլետներ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Չոր ոլոռ 200 գ
_Ցորենի ալյուր 2 ճաշի գդալ
_Օսլա 1 թեյի գդալ
_Գազար 1 հատ
_Սոխ 1 հատ
_Սխտոր 2 պճեղ
_Մաղադանոս 3 ճաշի գդալ
_Շաքարավազ 1 թեյի գդալ
_Քրքում 0,5 թեյի գդալ
_Սև պղպեղ (աղացած)՝ ըստ ճաշակի
_Արևածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալ
Ոլոռով կոտլետներ. Պատրաստման եղանակը
_Գիշերը ոլոռի վրա ջուր լցնել: Առավոտյան լվանալ, ավելացնել նոր ջուր, եռացնել և եփել այնքան ժամանակ, որ ոլոռը փափկի:
_Եփելու ընթացքում խառնել կաթսայի պարունակությունը և մակերեսից հեռացնել փրփուրը:
_Պատրաստի ոլոռից ավելցուկային հեղուկը քամել, ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար, քրքում, աղ և սև պղպեղ:
_Օգտագործել բլենդեր կամ տրորելու այլ հարմարանք ոլոռը պյուրե դարձնելու համար:
_Տաքացնել 1 ճ/գ բուսական յուղ և թավայի մեջ տապակել մանրացրած սխտորը և սոխը: 2 րոպե անց ավելացնել նուրբ քերիչով քերած գազարը:
_Բանջարեղենը մի քանի րոպե շոգեխաշել միջին կրակի վրա, մինչ գազարը փափկի:
_Պյուրե ոլոռին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, օսլա, շոգեխաշած բանջարեղենը և նուրբ կտրատած մաղադանոս:
_Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով:
_Ջեռոցի տապակը ծածկել յուղաթղթով, որը պետք է յուղել բուսական յուղով:
_Ոլոռի պյուրեից պատրաստել կոտլետներ, թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակի վրա:
_Կոտլետների վրան ու կողքերին քսել բուսական յուղ:
_Տապակել ոլոռի կոտլետները ջեռոցում 15 րոպե 210 աստիճանով:
Պատրաստի կոտլետները կարելի է փաթաթել լավաշով, ավելացնել քերած պանիր, հյութալի վարունգ և լոլիկ. Դուք կստանաք շատ գոհացուցիչ ֆալաֆելի տիպի խորտիկ, որը կարելի է վերցնել ձեզ հետ:
Կարող եք նաև ֆարշը սառեցնել հետագա օգտագործման համար, այդ կերպ կկարողանաք արագ պատրաստել թարմ կոտլետներ: Դիետիկ կոտլետները եփում են ջեռոցում՝ փոքր քանակությամբ յուղով և ալյուրով, ինչը կառուցվածը պահպանելու առումով ավելի գերադասելի է, քան տապակելու դեպքում:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Դդմիկով կոտլետ
