Ուզբեկական փլավ. Այս ուտեստի արմատները գնում են մ.թ.ա. II-III դար: Փլավն իր ժամանակակից տեսքով հայտնվեց 17-րդ դարում: Փլավի անթիվ տեսակներ կան: Այս համեմված ուտեստը պատրաստվում է մսով, թռչնամսով, որսամսով, բանջարեղենով, չրերով: Որպես հացահատիկային մշակաբույսեր օգտագործվում են ոչ միայն բրինձը, այլ նաև ցորենը, ոսպը, ոլոռը, եգիպտացորենը և այլն:
Ուզբեկներն ասացվածք ունեն. «Եթե պետք է մեռնես, թող փլավից լինի»: Եվ դրանք կարելի է հասկանալ, քանի որ շատ քչերն են կարողանում դիմակայել պատշաճ պատրաստված անուշաբույր գառան փլավին:
Մենք առաջարկում ենք պատրաստել իսկական ուզբեկական փլավի բաղադրատոմս` զիրայով (չաման) և բարբարիսով:
Ուզբեկական փլավ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_գառան միս 1 կգ
_բրինձ 1 կգ
_գազար 1 կգ
_սոխ 4 հատ
_արևածաղկի ձեթ 300 մլ
_սխտոր 2 հատ
_կարմիր պղպեղ 2 հատ
_չաման 1 ճաշի գդալ
_բարբարիս 1 ճաշի գդալ
_համեմի սերմ 1 թեյի գդալ
_աղ՝ ըստ ճաշակի
Ուզբեկական փլավ. Պատրաստման եղանակը
_Մանրակրկիտ ողողել բրինձը մի քանի անգամ, որպեսզի վերջում ջուրը մաքուր մնա:
_Հեռացնել վերին կեղևները սխտորի գլուխներից, բայց թողնել դրանք անձեռնմխելի, չբաժանել պճեղների:
_3 սոխ մաքրել կեղևից և կտրեք կես օղակներով: Դրանից հետո մաքրել գազարը և կտրեք բարակ շերտերով:
_Կրակին դնել չուգունե կաթսան և տաքացնել դրա մեջ բուսական յուղը: 1 սոխ գցեք յուղի մեջ՝ առանց կլպելու: Հեռացրեք միայն այն ժամանակ, երբ այն սևանա, կաթսայի մեջ լցնել կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (10 րոպե):
_Լվանալ գառան միսը և կտրել միջին չափի խորանարդներով: Լցնել միսը սոխի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել գազարն ու շոգեխաշել մսի և սոխի հետ, առանց խառնելու, 3 րոպե:
_Դրանից հետո խառնել բաղադրիչները և եփել ևս 10 րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել եռացող ջուր: Այն պետք է լինի 1 սմ բարձր, քան կաթսայի ամբողջ պարունակությունը:
_Ավելացնել կծու կարմիր պղպեղ, նվազեցնել կրակը և եփել մոտ 1 ժամ: Այժմ խառնել աղացած չամանը համեմի և բարբարիսի հետ և համեմել միսը: Աղ անել, թուլացնել կրակը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ գազարը փափկի (10-15 րոպե):
_Կրկին ողողեք բրինձը և լցնել այն մսի վրա, հարթեցնել: ՈՒժեացնել կրակը մինչև առավելագույնը և եռացրած ջուր լցնել բրնձի և մսի վրա: Ջրի մակարդակը պետք է լինի 3 սմ բարձր: Երբ բրինձն ամբողջությամբ կլանի ջուրը, խրել սխտորի գլուխները դրա մեջ:
_Հետո փլավի մեջ անհրաժեշտ է մի քանի անցք բացել բարակ փայտե շամփուրով:
_Ծածկել փլավը կափարիչով, կրակը նվազեցնել ամենացածր մակարդակի վրա և եփել մինչև բրինձը եփվի ևս կես ժամ:
Ուզբեկական փլավը պատրաստ է
Բարի ախորժակ
Տեսանյութ
Համեղ փլավ պատրաստելու եղանակ
