Պանրով Խաչապուրի թավայի մեջ. Պարզապես անհնար է պատկերացնել վրացական խոհանոցը առանց հյութալի և համեղ խաչապուրիի: Գիտե՞ք, որ խաչապուրին «պանրով տորտիլա» է:
Այո, այդպես է հնչում այս ուտեստի վրացերենից թարգմանությունը: Ես առաջարկում եմ տանը տապակի մեջ պատրաստել անուշահոտ խաչապուրի` սուլուգունի պանրով: Կարող են լինել շատ լցոնման տարբերակներ, պատրաստեք այն տարբերակը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
Իմ առաջարկած եղանակը բազում անգամներ փորձարկվել է: Պանրով Խաչապուրին արագ անհետանում է սեղանից, դրանք նույնիսկ չեն հասցնում սառչել: Փորձեք եփել, և համի հաճույք վայելել:
Պանրով Խաչապուրի. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
Խմորի համար
_Ալյուր — 400 գր
_Մածուն — 250 գր
_Շաքար — 1 ճաշի գդալ
_Աղ — 1 թեյի գդալ
_Սոդա — 0,5 թեյի գդալ
_Կարագ` վրան քսելու համար (սենյակային ջերմաստիճանի) — 40 գր
Լցոնի համար
_Սուլուգունի պանիր (ցանկացած այլ շիճուկային պանիր) — 400 գր
_Մաղադանոսը կամ սամիթը լցնել` ձեր ճաշակի:
Պանրով Խաչապուրի. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
_Մաղով անցկացրեք ամբողջ ալյուրը: Խորը ամանի մեջ մենք խառնել շաքար, աղ, սոդա և մածուն: Թթու կաթնամթերքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի շաքարավազը և աղը լուծվեն:
_Մաղված ալյուրով ամանի մեջ մի փոքր անցք պատրաստեք և լցրեք մեր կաթնամթերքը դրա մեջ: Խմորը խառնեք սկզբում բահիկով, ապա միայն ձեռքերով 5-7 րոպե: Դրանից հետո խմորը դրեք աշխատանքային մակերեսին` հունցեք մինչև առաձգական և միատարր զանգված դառնա:
_Խմորը կրկին դրեք ամանի մեջ, ծածկեք, թողեք մի որոշ ժամանակ հանգստանանա:
_Այժմ հարկավոր է քերել պանիրը խոշոր քերիչով: Այնուհետև վերցնում ենք մի փունջ կանաչի (մաղադանոս կամ սամիթ), լվանում, չորացնում և մանր կտրատում: Պատրաստի կանաչիները ավելացնել քերած պանրին և մանրակրկիտ խառնել:
_Արդյունքում ստացված խմորից ստացվում է 4 խաչապուրի: Հետևաբար, ձեր հարմարության համար հարկ է պանրի զանգվածը մոտավոր 4 մասի բաժանել և յուրաքանչյուր բաժնի համար ստանում ենք մոտ 100 գրամ պանիր:
_Խմորը նույնպես կտրեք 4 մասի: Գնդիկներ արեք և ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով, որ այն չչորանա:
_Այժմ յուրաքանչյուր գնդիկ պետք է գրտնակել, մինչև մոտ 3 միլիմետր հաստության: Փորձեք պահպանել կլոր ձևը: Վերցրեք լցոնը և տարածեք կենտրոնում:
_Խմորը հավաքում ենք մի շրջանակի մեջ՝ ինչպես դա արվում է խինկալիի դեպքում: Սեղմեք թեթևակի, որ ներսում մնացած օդը դուրս գա: Այնուհետև պետք է մեջտեղի մասում խմորը կպցնել իրար: Սեղանին ալյուր ցանել և բլիթը թեթևակի գրտնակել:
_Խաչապուրին դրեք նախապես լավ տաքացված թավայի վրա և իջեցրեք կրակը` նվազագույնի:
_Ուշադիր եղեք, որ չայրվի և խմորը հավասարապես թխվի: 2 րոպե հետո շրջեք խաչապուրին մյուս կողմով: Մի քանի վայրկյան անց տորթը կսկսի գեղեցիկ ուռչել` սա հուշում է մեզ, որ անհրաժեշտ է կարագ քսել արդեն տապակած կողմի վրա:
_Տապակել երկրորդ կողմում, մինչև եփվի մոտավորապես նույն ժամանակով, որքան առաջին կողմը: Պատրաստի խաչապուրիները հանեք և շարեք ափսեի մեջ:
_Դուք կստանաք շատ բարակ և քնքուշ պանրով խաչապուրի: Տապակի մեջ ամեն ինչ պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ:
Իհարկե, նման ուտեստը լավագույնն է մատուցել տաք վիճակում: Ձեր խաչապուրիի լցոնը կարող է տարբեր կերպ ընտրվել, հիմնականում ամեն ինչ պետք է լինի համաչափ: Խոհանոցի հիմնական գաղտնիքը ձեր հիանալի տրամադրությունն է և համեղ պատրաստելու ցանկությունը:
Ամենապարզ մթերքներից կարելի է արագ ու համեղ ուտեստ պատրաստել, համոզվեք ինքներդ.
Արագ Նախաճաշ 2 Րոպեում․ Համեղ Նորույթ Գուրմանների համար
Եփեք մեզ հետ: Բարի ախորժակ:
