Պարմեզան հավ. Ուտեստ, որը պատվիրում են ամբողջ աշխարհում

Սա ամենատարածված ուտեստներից է ամբողջ աշխարհում: Պարմեզան հավը ունի հիանալի համ` հյութալի հավի միս, խրթխրթան կեղևով և հիանալի սոուսով:

Յուրաքանչյուր քայլ ձեզ երաշխավորում է լավագույն արդյունքը և լավագույն հավի ընթրիքը, որը դուք երբեք նախկինում չէիք ստացել:

Պարմեզան հավ. Բաղադրությունը

Հավի համար

_2 մեծ ձու

_1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր

_2 ճաշի գդալ թարմ կտրատած մաղադանոս

_Աղ և պղպեղ` ըստ համտեսի

_3 խոշոր հավի կրծքամիս կտրել մեջտեղից հորիզոնական՝ 6 մսակտոր ստանալու համար

_1 բաժակ չորահաց

_1/2 բաժակ չորահաց

_1/2 բաժակ թարմ քերած պարմեզան պանիր

_1 թեյի գդալ սխտորի փոշի

_Տապակելու համար 1/2 բաժակ բուսական յուղ

Սոուս

_1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

_1 կտրատած սոխ

_2 թեյի գդալ աղացած սխտոր

_400 գ տոմատի խյուս

_Աղ և պղպեղ` ըստ համտեսի

_1 թեյի գդալ չորացրած իտալական համեմունքներ

_1 թեյի գդալ շաքար (ըստ ցանկության)

Վերևի համար

_250 գ քերած կամ կտրատած մոցարելլա պանիր

_1/3 բաժակ թարմ քերած պանիր

_2 ճաշի գդալ թարմ կտրատած ռեհան կամ մաղադանոս

Պարմեզան հավ. Ինչպես պատրաստել

_Ջեռոցը նախապես տաքացնել 220 °C ջերմաստիճանում, թեթև քսեք ջեռոցի տապակը բուսական յուղով, մի կողմ դնել:

_Հարել ձվերը, սխտորը, մաղադանոսը, աղը և պղպեղը միասին ափսեի մեջ: Հավի միկսը լավ թաթախել ձվի մեջ հավասարաչափ ծածկելու համար: Ծածկեք պլաստիկե թաղանթով և թող մարինացվի առնվազն 15 րոպե (կամ ողջ գիշերը, եթե ժամանակը թույլ է տալիս, որ ավելի խորը համ ստանաք):

_Երբ հավը պատրաստ է, առանձին խառնել չորահացը, պանիրը և սխտորի փոշին, միսը լավ թաթախել  փխրուն խառնուրդի մեջ, որպեսզի հավասարաչափ ծածկվի:

_Յուղը տաքացնել մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև լավ տաքանա: Տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմից մոտ 4-5 րոպե):

_Պատրաստված տապակի վրա հավը դնել և յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել մոտ 1/3 բաժակ սոուս (բաղադրատոմսը ստորև): Յուրաքանչյուր մսակտորի վրա դնել 2-3 կտոր մոցարելլա և մոտ 2 ճաշի գդալ պարմեզան: Վրան ցանել ռեհանով կամ մաղադանոսով:

_Թխել 15-20 րոպե, կամ այնքան ժամանակ, մինչև պանիրը սկսի հալվել, և հավը լիովին եփվի:

Սոուսի համար

_Հալեցնել յուղը միջին չափի տապակի մեջ: Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ դառնա (մոտ 3 րոպե), ապա ավելացնել սխտորը և տապակել մոտ 30 վայրկյան:

_Ավելացնել տոմատի խյուս, աղ և պղպեղ` ըստ ճաշակի, իտալական համեմունքներ և շաքար (եթե որոշել եք օգտագործել): Ծածկել, եփել մոտ 8 րոպե կամ մինչև սոուսը թանձրանա: Անհրաժեշտության դեպքում փորձել և ավելացնել աղ և պղպեղ:

Պարմեզան հավը պատրաստ է: Հուսով ենք, որ դուք կվայելեք այս համը:

Բարի ախորժակ: