Պելմենների խմոր. Լավագույն բաղադրատոմս դասական ուտեստի համար:
Ամբողջ ընտանիքով` փոքրից մինչև մեծ, նստում են սեղանի մոտ, որտեղ դրված են խմորն ու լցոնը: Պելմենների պատրաստումը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև խմորը կամ լցոնն ավարտվի: Ձեռքով պատրաստված տնական պելմենները հատկապես գեղեցիկ և համեղ են, սա անվիճելի է:
Առաջարկում եմ խմոր պատրաստել ըստ մեր ընտանեկան բաղադրատոմսի: Միշտ ստացվում է առաձգական և իդեալական է ուտեստի համար. Այն չի թուլանում մոդելավորման ժամանակ, իսկ սմբուկները լավ եռացնում են՝ պահպանելով համեղ մսի հյութը և տեսքը:
Содержание
Պելմենների խմոր. Պատրաստելու համար հարկավոր է.
- Ալյուր — 3 բաժակ (ցորեն, սպիտակ)
- Ձու — 1 հատ
- Աղ — 0,5 թեյի գդալ
- Ջուր — 0,5 բաժակ (եռացրած)
Պելմենների խմոր. Ինչպես պատրաստել
- Անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել և լցնել խորը գավաթի մեջ, որտեղ պետք էպատրաստենք խմորը:
- Ավելացնել ջուր և ձու և խառնել ալյուրով:
- Շարունակել հունցել խմորը, մինչև այն դառնա համասեռ և առաձգական: Այն կսկսի ձեռքից պոկվել և կդառնա ճկուն:
- Երբ խմորը պատրաստ է, պետք է այն դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ և դնել սառնարան կես ժամ կամ մեկ ժամ, նոր հետո սկսել պելմենների ձևավորումը:
- Պատրաստի աղացած միսը խառնել՝ 75% խոզի միս և 25% տավարի միս համադրությամբ, ավելացնել մանր կտրտած սոխ, աղ, պղպեղ և 3-4 թեյի գդալ թունդ թեյ (գաղտնի բաղադրիչը), լցոնը կստացվի հյութալի և համեղ: Բացի այդ, աղացած մսին հյութալիության և քնքշության համար կարող եք ավելացնել քերած դդմիկի կեսը:
- Խմորը գրտնակել երկար գլանիկներով՝ 1-1,5 սմ տրամագծով, կտրեք դրանք կտորներով (յուրաքանչյուրը 1-1,5 սմ), այնուհետև գրտնակել շրջանակները:
- Աղացած միսը դնել շրջանակի կենտրոնում` մի թեյի գդալ, շրջանակը կիսով չափ ծալել, եզրերն ամրացնել և կիսաշրջանի եզրը պտղունցով ամրացնել:
- Խաշել պելմենները 7-10 րոպե, պատրաստ լինելիս դրանք բարձրանում են ջրի մակերեսին
Բարի ախորժակ!
