Պիրոգի խմոր առանց խմորիչի. Բաց կարկանդակի հիմք

Պիրոգի խմոր առանց խմորիչի. Բաց կարկանդակի հիմք

Երբ ուզում եմ տպավորություն թողնել հյուրերի վրա իմ խոհարարական տաղանդներով, մատուցում եմ բաց կարկանդակ: Այս դեպքում գլխավորը լցոնը գեղեցիկ դասավորելն է: Չէ որ արտաքին ձևավորումը շատ կարևոր է: Եվ ընդհանրապես չեմ մտածում հիմքի մասին:

Ես պատրաստում եմ և հավով, և սնկով քիշ, և քաղցր ելակով բաց կարկանդակ նույն հիմքի վրա: Սա հարմար է, քանի որ պետք չէ անհանգստանալ բաղադրատոմսերի համար: Խմորի համամասնությունները ես սովորեցի 5 տարի առաջ, և այդ ժամանակվանից այն ինձ համար անփոխարինելի էր: Ես պատրաստում եմ պիրոգի խմոր բաց կարկանդակի համար, այն կարող է սառնարանում պահվել 2 շաբաթ: Դուք պատրաստ կլինեք, եթե անսպասելի հյուրեր ունենաք:

Պիրոգի խմոր առանց խմորիչի. Անհրաժեշտ բաղադրիչները

• Ցորենի ալյուր 300 գ
• Շաքար 1 ճաշի գդալ
• Աղ 0.5 թեյի գդալ
• Կարագ 115 գ
• Արևածաղկի ձեթ 0.25 բաժակ
• Ջուր 3-5 ճաշի գդալ

Պիրոգի խմոր առանց խմորիչի. Պատրաստման եղանակը

1. Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարն ու աղը: Կտրել սառեցրած կարագը խորանարդներով: Այն չոր խառնուրդի հետ մանրացրեք փշրանքների նման:
2. Սառը ջուրը լցնել վերը նշված բաղադրիչների վրա: Նախ, 3 ճաշի գդալ:
3. Խոհանոցային կոմբայնի մեջ խմորը հունցել ցնցող շարժումով: Փորձեք առաձգականությունը: Դա անելու համար ձեռքի ափի մեջ պահեք մի բուռ խմոր: Եթե ​​այն պահում է իր ձևը, խմորը պատրաստ է: Եթե ​​քանդվում է, ավելացրեք ևս մեկ — երկու գդալ սառը ջուր կոմբայնի ամանի մեջ: Կրկին հունցել:
4. Պետք է ստանաք փափուկ և առաձգական խմոր: Այն երկար հունցելը նույնպես պետք չէ: Ավարտելուց հետո այն դնել ալյուր ցանած մակերեսի վրա և ձեռքերով մի քանի անգամ հունցել խմորը:
5. Խմորը գնդել, ծածկել սննդային թաղանթով: Դնել սառնարանում 1 ժամ: Դրանից հետո խմորը գրտնակել շերտով:
6. Տեղադրել շերտը ձևամանի մեջ: Կտրել ավելցուկը և սեղմել եզրերը դեպի ձևամանը: Ներքևի մասում մի քանի տեղից ծակծկել պատառաքաղով:
7. Սառնարանում դնել 30 րոպե, այնուհետև խմորի վրա յուղաթուղթ դնել և վրան սիսեռ լցնել:
8. Թխել հիմքը 20 րոպե 0190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հիմքը կստանա գունատ ոսկեգույն երանգ:
9. 20 րոպե հետո հանել յուղաթուղթն ու հատիկեղենը, թխել խմորը ևս 10 րոպե: Թող պատրաստի հիմքն ամբողջությամբ սառչի՝ առանց ձևամանից հանելու:

Դուք կարող եք միանգամից 2 կամ 3 հատ հիմք պատրաստել:
Սառնարանում կարկանդակի նման բաց խմորը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ: Բայց անձամբ ես երբեք չեմ կարողացել այդքան երկար պահել: Դրանք սպառվում են նույն շաբաթում:

Պիրոգի խմորն առանց խմորիչի պատրաստ է:

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ

Տորթ էկլեր