Ջեռոցում պատրաստված Սապատաձուկը փայլաթիթեղի մեջ՝ պարզապես հալչում է բերանում։ Մարինադի համար պետք չեն բաղադրիչներ, որոնք քողարկում են համն ու բույրը, օրինակ՝ մայոնեզ: Իսկ թխած ձուկը չի ծածկվում պանրի շերտով։ Դրա շնորհիվ հնարավոր է դառնում վայելել բնական համն ու բույրը, որոնք ընդգծվում են համեմունքներով։
Սապատաձուկը (գորբուշա) ամենաէժան ձուկը չէ։ Բայց այն շատ համեղ է, և կարելի է պարբերաբար նման համեղություն հյուրասիրել մտերիմներին:
Մատուցեք այն բանջարեղենի հետ՝ լրացնելով այն ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակով: Բանջարեղենի աղցանները, թխած բանջարեղենը, եփած բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեն հարմար են:
Սապատաձուկը փայլաթիթեղի մեջ. Բաղադրիչներ
_Սապատաձուկ կամ այլ կարմիր ձուկ 1 կգ
_Արևածաղկի ձեթ 50 մլ
_Աղ 1 թեյի գդալ
_Սև պղպեղ (աղացած) 0,3 թեյի գդալ
_Համեմունք ձկան համար 0,5 թեյի գդալ
_Կիտրոն 1 հատ
_Սոխ 2 հատ
_Մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի
_Սամիթ՝ ըստ ճաշակի
_Կարագ 40 գ
_Լոլիկ 4 հատ
Սապատաձուկը փայլաթիթեղի մեջ. Պատրաստման եղանակը
_Լվանալ ձուկը և չորացնել թղթե սրբիչով:
_Կտրել լողակները և պոչը: Խորը կտրվածքներ անել ձկան լայնքով:
_Արևածաղկի ձեթը խառնել աղի, պղպեղի, ձկան համեմունքի և կես կիտրոնի հյութի հետ։
_Խառնուրդը լավ քսել ձկան վրա, այն ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել կես ժամ։
_Սոխը և կիտրոնի կեսը կտրատել կես օղակներով, իսկ լոլիկը կիսել։
_Լվացած կանաչիները դնել ձկան մեջ։
_Թխելու կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով, շարել սոխի և կիտրոնի օղակները։ Լոլիկի կեսերը կողքերով դնել, աղ ու պղպեղ անել։
_Բուսական բարձի վրա դնել ձուկը, իսկ վրան՝ կարագի կտորներ։
_Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 30 րոպե՝ նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։
Պատրաստման այս մեթոդի շնորհիվ բանջարեղենով թխած ձուկը պարզապես հալչում է բերանում, այն փափուկ է, հյութալի և աներևակայելի բուրավետ:
Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել մանր կտրատած կանաչիներով։
Բարի ախորժակ:
ՏԵսանյութ
Ձուկը ջեռոցում աղի մուշտակով
