Սմբուկով քաբաբ. Այս ուտեստը շատ համեղ է ստացվում՝ աներևակայելի հյութեղ, փափուկ և ախորժելի: Եվ ինձ, և իմ ընտանիքի անդամներին շատ դուր եկավ: Հուսով եմ՝ ձեզ նույնպես դուր կգա:
Արևելյան խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր մսային ուտեստներով: Լուլա քաբաբն ամենատարածվածներից մեկն է: Դրա տարբերակները շատ են: Հիմք ընդունելով ավանդական բաղադրատոմսը՝ այսօր մենք կպատրաստենք մի հետաքրքիր ուտեստ՝ շամփուրի վրա սմբուկով քաբաբ:
Սմբուկով քաբաբ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Աղացած տավարի միս 250 գ
_Սոխ 1 հատ
_Ձու 1 հատ
_Սխտոր 4 պճեղ
_Պաքսիմատ 1 ճաշի գդալ
_Կանաչներ 0.5 փունջ
_Մսի համեմունք՝ ըստ ճաշակի
_Սմբուկ 2 հատ
_Լոլիկ 2 հատ
_Տոմատի մածուկ 1 թեյի գդալ
_Բուլղարական պղպեղ 5 հատ
_Արևածաղկի ձեթ 50 մլ
_Չոր ռեհան՝ ըստ ճաշակի
_Սուսամբար՝ ըստ ճաշակի
_Աղ՝ ըստ ճաշակի
_Սև պղպեղ (աղացած)՝ ըստ ճաշակի
Սմբուկով քաբաբ. Պատրաստման եղանակը
_Կտրել սոխը և երկու պճեղ սխտորը, մանրացնել կանաչիները: Ձու, պաքսիմատ և մնացած բաղադրիչները ավելացնել աղացած մսին և մանրակրկիտ խառնել:
_Համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով՝ մսի և այլ նախընտրած համեմունքներով:
_Թաց ձեռքերով աղացած մսից 8 գնդիկներ պատրաստել:
_Ձևավորել դրանք փայտե շամփուրների վրա և դնել սառնարանը կես ժամով:
_Սմբուկը բարակ կտորներով կտրատել: Վրան շաղ տալ աղ և թողնել 5 րոպե:
_Պատրաստված սմբուկները տապակել երկու կողմերից տաք տապակի մեջ յուղով, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան:
_Դրանից հետո տապակել պղպեղը: Լոլիկը մաքրել ցանկացած հարմար եղանակով, ապա կտրել փոքր խորանարդներով:
_Տապակել թավայի մեջ արևածաղկի ձեթով: Հետո ավելացնել տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր:
_Մի քանի րոպե շոգեխաշել, ապա ավելացնել աղ, աղացած սխտոր, ռեհան և սուսամբար:
_Շամփուրով քաբաբը փաթաթել սմբուկի շերտով և դնել ջեռոցի տապակի մեջ:
_Ավելացնել տապակած պղպեղը և տոմատի սոուսի մեջ շարել քաբաբները շամփուրով:
_Տարան փայլաթիթեղով ծածկել և քաբաբները եփել 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
_Հեռացնել փայլաթիթեղը և շարունակել պատրաստել ևս 10 րոպե:
Շամփուրի վրա սմբուկով քաբաբը կատարյալ է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Յուրահատուկ սմբուկով ուտեստ
