Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են Սնկով ժուլիեն, երբեք չեն հրաժարվի այս ուտեստից: Բանջարեղենով սունկ, յուղալի սոուսով եփած և նուրբ պանրի շերտի տակ: Մթերքների դասական համադրություն, որոնք դժվար է դիմադրել: Բայց ես որոշեցի փորձարկումներ անել:
Դա արեցի դդմիկի սեզոնի ընթացքում, երբ դրանցով պատրաստվող բոլոր ուտեստներն արդեն ձանձրացրել էին: Հետո ես մտածեցի, որ սնկով ժուլիենի մեջ կարելի է օգտագործել ունիվերսալ բանջարեղեն: Ի դեպ, գեղեցիկ և համեղ բաժակներ են ստացվում դդմիկից:
Սնկով ժուլիեն. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Դդմիկ 250 գ
_Շամպինիոն 150 գ
_Կոշտ պանիր 80 գ
_Սոխ 50 գ
_Ցորենի ալյուր 1ճաշի գդալ
_Սերուցք 80 մլ
_Արևածաղկի ձեթ 40 մլ
_Աղ` ըստ ճաշակի
_Սև պղպեղ (աղացած)` ըստ ճաշակի
Սնկով ժուլիեն. Պատրաստման եղանակը
_Սունկը լավ լվանալ և կտրել միջին չափի խորանարդներով:
_Կտրել սոխը փոքր խորանարդներով: Մանր կտրատած սոխը բուսական յուղով տապակել, ավելացնել սունկն ու սոխը մոտ 7 րոպե՝ երբեմն խառնելով:
_Համեմել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի:
_Ալյուրը լցնել տապակի մեջ և խառնել: Սա կդարձնի լցոնն ավելի թանձր:
_Լցնել 10-15% յուղայնության սերուցքը և մի քանի րոպե եփել սնկով միջուկը, մինչև այն թանձրանա:
_Լվանալ դդմիկները և կտրատել մոտ 5 սմ բարձրությամբ մասերով:
_Օգտագործելով գդալ՝ պտղամիսը հանել, դդմիկի մեջ փոսիկ անելու համար:
_Ջեռոցի տապակը յուղել մի փոքր բուսական յուղով, դնել դդմիկի կտորները, աղ և պղպեղ անել` ըստ ճաշակի:
_Թխել դրանք 15 րոպե 180 °C տաքացրած ջեռոցում:
_Դդմիկի խոռոչները լցնել սնկի միջուկով և թխել ևս 10 րոպե նույն ջերմաստիճանում:
_Լցոնած դդմիկների վրա քերած պանիր ցանել և մի քանի րոպե էլ եփել, որպեսզի պանիրը հալվի:
Ժուլիենի համար սնկով միջուկ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սերուցք, այլև թթվասեր:
Սնկով ժուլիենը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Ժուլիեն սնկով և հավի մսով
