Տապակած կարկանդակներ շատ հազվադեպ էի թխում: Ես պատրաստում էի ԳՕՍՏ-ի համաձայն, և համոզվեցի, որ այն շատ ժամանակ է պահանջում: Երբեմն վերջին խմբաքանակը ստիպված էի լինում վառարանից հանել ուշ գիշերը: Բայց հիմա ես անցա փորձված, հետաքրքիր բաղադրատոմսի, որով դրանք շատ արագ են եփվում:
Խմորը պետք չէ դնել տաք տեղում կամ սառնարանում: Բավական է 20 րոպեով իջեցնել այն սառցաջրի մեջ: Արդյունքն ուղղակի զարմանալի է:
Սառցե խմորով կարկանդակները փափուկ, թեթև և համեղ են ստացվում նվազագույն անհանգստությունների պայմաններում: Հաճելի է խմորի հետ աշխատել: Այն լավ ձևավորվում է և ցանկացած լցոնում կատարյալ պահում է: Ես հիացած եմ:
Տապակած կարկանդակներ. Անհրաժեշտ բաղադրիչներ
_Ջուր 250 մլ
_Խմորիչ 5 գ
_Շաքար 20 գ
_Արևածաղկի ձեթ 35 մլ
_Ցորենի ալյուր 400 գ
_Կարտոֆիլ 800 գ
_Սոխ 150 գ
_Սև պղպեղ (աղացած)՝ ըստ ճաշակի
_Աղ՝ ըստ ճաշակի
Տապակած կարկանդակներ. Պատրաստման եղանակը
_Կարտոֆիլը մաքրել, եփել, քամել և պյուրե դարձնել: Սոխը մանր կտրատել և տապակել 20 մլ արևածաղկի ձեթով, ավելացնել կարտոֆիլին, աղ, պղպեղ անել և խառնել: Թող լցոնը սառչի:
_Ջուրը մի փոքր տաքացնել և մեջը լուծել շաքարն ու խմորիչը: Ավելացնել 5 գ աղ և 15 մլ կարագ, ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել (առնվազն 10 րոպե): Գնդել, դնել խմորը տոպրակի մեջ:
_Լցնել սառցաջուր խորը ամանի մեջ և ավելացրեք սառույցի կտորներ: Խմորը դնել և թողնել ջրի մեջ 20 րոպե, այն պետք է կրկնակի չափով մեծանա:
_Սեղանին քսել արևածաղկի ձեթով, խմորը դնել վրան և բաժանել 20 մասի: Ձեռքերով բլիթ ձևավորել, կենտրոնում մի գդալ լցոն դնել և եզրերը վրա բերելով` կարկանդակ պատրաստել:
_Լավ տաքացնել տապակը մեծ քանակությամբ արևածաղկի յուղով (այն պետք է ծածկի կարկանդակի կեսը): Տապակել կարկանդակները երկու կողմերից` միջին կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դնել թղթե սրբիչների վրա: Մատուցել 10 րոպե հետո:
Կարկանդակները տապակվում են առանց ալյուրի այրման, ընթացքում յուղը թափանցիկ է մնում: Խմորեղենը ոսկեգույն է և չի այրվում: Սառցե խմորը հիանալի է նաև ջեռոցում թխելու համար: Այս բաղադրատոմսն իսկապես բազմակողմանի է:
Տապակած կարկանդակները պատրաստ են:
Բարի ախորժակ
Տեսանյութ
Համեղ ալադիներ պատրաստելու գաղտնիքները
