Համեղ տավարի միսը գինով կարելի է պատրաստել մեր հեշտ բաղադրատոմսով:
Լավ որակի տավարի միսը բավական թանկ է: Այն, որն ավելի էժան է, սովորաբար ավելի կոշտ է, ավելի ջլոտ: Բայց հաճելի ուտեստ պատրաստելու համար պարտադիր չէ թանկ վճարել: Բավական է ավելի երկար շոգեխաշել, իսկ եթե տավարի միսը եփվի գինու մեջ, ապա այն նույնիսկ ծամելու կարիք չի լինի։
Բացի գինուց, մսին ավելացնում եմ շամպինիոն, բանջարեղեն, ուրց։ Դրա շնորհիվ ուտեստի համը շատ հարուստ ու նուրբ է ստացվում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կարմիր գինին պետք է չոր լինի, թեթև թթվայնությամբ։ Պատրաստման ընթացքում ամբողջ ալկոհոլը կգոլորշիանա, կմնա միայն հաճելի բուրմունքը։
Տավարի միսը գինով. Բաղադրիչներ
_Տավարի միս 900 գ
_Խոզապուխտ 200 գ
_Արևածաղկի ձեթ 3 ճաշի գդալ
_Շամպինիոններ 400 գ
_Կարագ 40 գ
_Սոխ 2 հատ
_Գազար 2 հատ
_Տոմատի մածուկ 1 ճաշի գդալ
_Սխտոր 6 պճեղ
_Ցորենի ալյուր 2 ճաշի գդալ
_Կարմիր գինի 2 բաժակ
_Ջուր 3 բաժակ
_Աղ 1 թեյի գդալ
_Ուրց 1 թեյի գդալ
_Սև պղպեղ (աղացած) 0,5 թեյի գդալ
_Դափնու տերև 3 հատ
Տավարի միսը գինով. Պատրաստման եղանակը
_Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և մեջը տապակել միջին չափի կտրատած խոզապուխտը 6 րոպե։
_Խոզապուխտը լցնել ափսեի մեջ։
_Տավարի միսը կտրատել մեծ կտորներով և դնել այդ թավայի մեջ։
_Տապակել ուժեղ կրակի վրա 5 րոպե, յուրաքանչյուր կողմից:
_Հանել միսը և նույն յուղի մեջ 4 րոպե տապակել ամբողջական սունկերը։
_Սոխը կտրատել խորանարդիկներով մեջ, իսկ գազարը՝ բարակ օղակներով։
_Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և 6 րոպե տապակել բանջարեղենը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
_Ավելացնել սունկը և եփել ևս 4 րոպե։
_Բանջարեղենի վրա ավելացնել խոզապուխտը, տոմատի մածուկը, ճզմել սխտորը և խառնել։
_Եփել 3 րոպե, ապա ավելացնել ալյուրը և նորից լավ խառնել։
_Լցնել գինին և տաք ջուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ և ուրց, խառնել սոուսը։
_Միսը դնել սոուսի մեջ, ավելացնել դափնու տերևը և փակ կափարիչի տակ 1,5 ժամ շոգեխաշել։
Տավարի միսը գինով աներևակայելի փափուկ և հյութալի է ստացվում։ Այն հարմար է ինչպես փլավների, այնպես էլ կարտոֆիլի պյուրեի հետ մատուցելու համար։
Բարի ախորժակ!
Տեսանյութ
Իսկ խոզի մսով կարող եք պատրաստել համեղ ու ախորժելի ուտեստ
