Տնական քաբաբ. Ջեռոցում պատրաստվող այս ուտեստը նույնքան համեղ է որքան բնության գրկում խորովելիս

Տնական քաբաբ. Սա շատ ավելի համեղ է, քան խորովածը, համենայն դեպս, բոլոր համտեսողները շատ գոհ կմնան:

Այսօր ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է  պատրաստել քաբաբ տնային պայմաններում:

Այժմ դժվար է պատկերացնել արևելյան խոհանոցն առանց այնպիսի հիանալի ուտեստի, ինչպիսին քաբաբն է։ Այն առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր ախորժելի տեսքի և համի շնորհիվ:

Իհարկե, կա որոշակի նմանություն քաբաբի եւ խորովածի միջև։ Կովկասի ժողովուրդները գիտեն, թե ինչպես պետք է համեղ պատրաստել միսը, ուստի կարողացան քաբաբը ճիշտ հարմարեցնել իրենց նախասիրություններին։

Տնական քաբաբ. Բաղադրիչները

_ աղացած միս — 1 կգ

_ աղ — 2 թեյի գդալ

_ կարտոֆիլ — 3 հատ

_ բուսական յուղ — 1 թեյի գդալ

_ սոխ — 3,5 հատ

_ քացախ — թեյի գդալ

_ գազար — 1 հատ

_ շաքարավազ — կես թեյի գդալ

_ սխտոր — 3 պճեղ

_ ձու — 1 կտոր

_ կարագ — 30 գ

_ համեմ — մի փունջ

_ բուլղարական պղպեղ — 1 հատ

_ աղացած սև պղպեղ — 1 թեյի գդալ

_ համեմի սերմ — 1 թեյի գդալ

Տնական քաբաբ. Պատրաստման եղանակը

_3 սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով, կարագը հալեցնել տապակի մեջ։ Սոխը լցնել տապակի մեջ, եփել այնքան, մինչև փափկի, և հյութը բաց թողնի։

_Մաքրած գազարն ու կարտոֆիլը մանրացնել քերիչի խոշոր ատամների վրա։ Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել կարտոֆիլի և գազարի խառնուրդին։ Պղպեղը մաքրել, մանր կտրատել։

_Համեմը մանրացնել, լցնել աղացած մսի մեջ մանր կտրատած բանջարեղենի և տապակած սոխի հետ միասին:

_Ստացված զանգվածին ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմ։

_Ձեռքով հունցել աղացած միսը, ձուն ջարդել զանգվածի մեջ՝ մթերքների ավելի ուժեղ կպչունության համար։

_ Ջեռոցի տապակի վրա յուղաթուղթ փռել, 8 երկարավուն կոտլետ կազմել։

_Կոտլետները տեղափոխել ջեռոցի տապակի վրա, թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

_Մնացած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, ամանի մեջ խառնել շաքարավազի, քացախի, բուսական յուղի և աղի հետ։ Թող սոխը մարինացվի 15 րոպե։

Մարինացված սոխի և լավաշի հետ միասին ստանում ենք համեղ քաբաբ։

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ

Կիևյան կոտլետներ