Եկեք պատրաստենք փլավ դդումով և սերկևիլով, այն կգնահատեն նաև ծոմ պահողները։ Բուսակերներին նույնպես շատ դուր կգա ուտեստը: Ստացվում է հագեցնող, համեղ և այնքան բուրավետ, որ հաստատ ստիպված չեք լինի համառորեն սեղանի շուրջ կանչել ձեր ընտանիքը։
Հատուկ ուշադրություն դարձրեք բրնձի նախնական պատրաստմանը. այն պարզապես պետք է թրջել, որպեսզի դառնա ավելի առաձգական և չկոտրվի եփման ընթացքում։
Ընթրիքին կարելի է մատուցել դդմով և սերկևիլով փլավ. այն կապահովի հագեցածության հաճելի զգացողություն, որը միևնույն ժամանակ ոչ մի կերպ չի խանգարի ձեր քունը։
Փլավ դդումով և սերկևիլով. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Բրինձ — 1 կգ
_Գազար — 1 կգ
_Սոխ — 2 հատ
_Սերկևիլ — 2 հատ
_Դդում — 1 կգ
_Բուսական յուղ — 250 մլ
_Չաման — 1 թեյի գդալ
_Ջուր — 1 լ
_Աղ՝ ըստ ճաշակի
Փլավ դդումով և սերկևիլով. Պատրաստման եղանակը
_Բրինձը լցնել այն մեծ ամանի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե:
_Փլավի համար գազարը լվանալ, կեղևել և խոշոր շերտերով կտրատել։ Մաքրել սոխը, կտրել դրանցից մեկը բարակ կես օղակների մեջ:
_Լվանալ սերկևիլը, կտրատել քառորդ մասերի և դրանցից հանել սերմերը։
_Լվանալ դդումը, մեջտեղից կտրել և հանել սերմերը: Կտրել միջուկը փոքր ձողիկներով:
_Տաքացնել յուղը կաթսայի մեջ: Մյուս սոխը մաքրել և մեջտեղից կիսել: Դնել կաթսայի մեջ կտրվածքը՝ ներքև, տապակել մինչև փխրուն դառնալը և հանել, դնել ափսեի մեջ:
_Դդումը լցնել տաք անուշաբույր յուղով կաթսայի մեջ: Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը և դնել ափսեի մեջ: Թողնել մինչև օգտագործումը:
_Կտրատած սոխը լցնել կաթսայի մեջ և, երբեմն խառնելով, տապակել մինչև կարմրելը: Ավելացնել գազարը, անընդհատ խառնել և տապակել մինչև փափկի։ Ընթացքում բանջարեղենի վրա շաղ տալ ափերի մեջ տրորած չաման:
_Կաթսայի մեջ սառը ջուր լցնել (ոչ տաք, հակառակ դեպքում ուտեստը պղտոր կդառնա): Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և խառնել։ Ավելացնել սերկևիլը և երբ ջուրը եռա, կրակը հասցնել նվազագույնի: Եփել 20-30 րոպե։
_Ավելացնել դդումը և եփել ևս 5 րոպե: Բրնձը լցնել մանր անցքերով մաղի վրա և զգուշորեն լվանալ հոսող ջրով:
_Կաթսայի տակի կրակն առավելագույնի հասցնել։ Բրինձը լցնել բանջարեղենի վրա և հարթեցնել։ Ջուրը պետք է այն ծածկի առնվազն 5 մմ շերտով: Եփել 20 րոպե։
_Բրինձի վրա դնել սերկևիլը, նախապես տապակած դդումն ու ամբողջական սոխը:
_Կափարիչով փակեք կաթսան և եփեք փլավը 20 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Եփած բրինձը խառնել տակի բանջարեղենի հետ և դնել մեծ ափսեի մեջ: Վրան դնել դդումի և սերկևիլի կտորները:
Եվ այսպես, մենք պատրաստեցինք Փլավ դդումով և սերկևիլով:
Բարի ախորժակ:
