Շատ հագեցնող, համեղ, բավական թանձր Թթու կաղամբով ապուրը ունի հարուստ համ։
Եփելիս ուշադիր եղեք, որ բոլոր բանջարեղենները, ապխտած միսը և միսը կտրվեն մեծ կտորներով: Դուք կարող եք կտրատել դրանք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, այսինքն, խորանարդներով, շերտերով, շրջանակներով:
Թթու կաղամբով ապուր. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Թթու կաղամբ 400 գր
_Խոզի միս 200 գր
_Կիսաապխտած երշիկ 200 գր
_Կարտոֆիլ 4-5 հատ
_Գազար 1 հատ
_Կարագ 1-2 ճաշի գդալ
_Ալյուր 1 ճաշի գդալ
_Սոխ 1 հատ
_Աղ՝ ըստ ճաշակի
_Դափնու տերև 1 հատ
_Աղացած սև պղպեղ
Թթու կաղամբով ապուր. Պատրաստման եղանակը
_Խոզի միսը կտրատել մասերով, լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել երկու բաժակ ջուր և եփել եռալու պահից 10 րոպե (չմոռանաք հեռացնել փրփուրը)։
_Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և կտրատել կիսաօղակներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով։
_Երշիկը մաքել կեղևից և կտրատել։
_Երբ խոզի միսը եփվի, թավայի մեջ ավելացնել թթու կաղամբն ու կիսապխտած երշիկը, եփել ևս 20 րոպե։
_Ժամանակն անցնելուց հետո տապակի մեջ լցնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Չմոռանաք համեմել աղով և ավելացնել սև աղացած պղպեղը, դափնու տերևը։
_Ապուրի մեջ պետք է լինի այնքան ջուր, որ բանջարեղենը մի փոքր ծածկի:
_Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել ալյուրը և թեթև տապակել։
_Ապուրի վրա լցնել տապակած ալյուրը, թող եռա ու կրակից վերցնել։
_Վերջում հանել դափնու տերևը։
Բարի ախորժակ:
